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スジアラ アカジンミーバイの目利きと料理 旬の魚介百科
一般的な食べ方 沖縄ミーバイのお刺身 歯ごたえがある魚です。 一夜干し 干物にすると、途端に味が凝縮します。 歯ごたえもしっかりしています。 アラの煮付け 付合せも沖縄ミーバイの出汁が染みてておいしんです。 ミーバイ汁 ミーバイを使った料理・食べ方 出典：写真ac くせのない白身魚のミーバイは、和・洋・中どの料理とも相性がよく、 刺身から煮つけ、揚げ物まで幅広い調理方法と相性抜群 です。 ここではミーバイを使った料理・食べ方をご紹介します。
ミーバイ 刺身 皮
ミーバイ 刺身 皮- シャコ貝の刺身もある〜。でも1,0円かぁ高いなぁ（涙）。 まずは、刺し盛り！ マグロ、ハラゴ（マグロのハラミ）、カジキ、ミーバイ、イブラチャー。 皮がついてる焼き霜の刺身、大好き〜〜〜 で、これとは別に、マグロの刺身も注文。なぜかというスジアラ学名：Plectropomus leopardus (Lacepède, 1802)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。沖縄、西南諸島、鹿児島をはじめ、長崎などであがる。大型のハタで、体色が赤いことから沖縄三大高級魚のひとつとして有名。高価に取引されている。
スジアラ Fish Food Times 5 16 鮮魚コンサルタント樋口知康
お刺身 お刺身定食 （お刺身盛合せ・小鉢・澄し汁・漬物・ごはん付き） 魚の皮の唐揚（近海魚） 850円 ミーバイ汁定食（※数限定） 1,550円 サラダ 野菜サラダ 650円ミーバイは沖縄の方言で、ハタ系の魚の総称です。 この記事ではミーバイの生態や釣り方、食べ方について、紹介していきたいと思います。 ミーバイとは ミーバイは沖縄の方言で、ハタ系の魚の総称です。 刺身 基本的には皮を外して食べることが多い あのミーバイのバター焼き食べたいぃぃぃぃあぁぁぁぁぁ～。 今もあの大きなミーバイのバター焼きを思い出して悶絶してしまう私なのでした。 余談2 実は一時、魚まるさんの魚バター焼きがイマイチになった事があります。
あかじんミーバイ（すじあら）も、 赤マチ(ハマダイ)も、マクブー（シロクラベラ）も、 刺身にして、うまいんだな、これが！ ミーバイとは、ハタのことを指す。 ミーバイの中でも、「赤仁（あかじん）ミーバイ」は、 特に最高級とされる。ガラサーの皮の唐揚げ 。 ① 皮を細切りにして塩コショウし、片栗粉をまんべんなくまぶす。 ② オリーブオイルでかりかりに揚げ、シークァーサーをかける。 つまみに最高ですよ。 アカジンやグルクンの皮でもおいしいよ。 刺身 。 めちゃくちゃ美味しかった！ さすが ミーバイ。 高級魚！ どうでしたか？ お刺身以外の魚料理にも挑戦してみたくなった
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包丁を尻尾の根元に当て、皮のほうを動かして皮を剥ぎます。 こんなカンジ。 身だけになったところで中骨をはずします。 こうしてワンだったミーバイは、皮もふくめ 刺身に、汁に、煮付けに余すところなくきれいに頂きます。 この赤仁ミーバイ（アカジンミーバイ）。 ミーバイとは沖縄の呼び方で、 「ハタ」類のこと。 ミーバイにもいろんな種類がいますが、 中でもこの「アカジンミーバイ」は、 味も価格も最上級とされています。 「沖縄の魚でお勧めは？」 と聞かれたなら
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